Je mange sans sucre raffiné et sans sel. À l'instar des végétaliens, il peut donc sembler difficile de manger normalement. Et comment se faire plaisir avec quelques douceurs lorsque le sucre est proscrit ?
Rien de bien difficile, il suffit de prendre les recettes habituelles et de les adapter légèrement.
J'ai toujours un petit faible pour le chocolat noir. Voici ma recette des Brownies, version sans sucre raffiné.
Ingrédients (pour 8 parts)
1 banane (~ 110-130 grammes)
10 dattes tendres
85 grammes de cacao en poudre (100%)
115-120 grammes de miel liquide
60 grammes de flocons d'avoine
40 grammes d'huile de coco
5 oeufs
Matériel
1 mixeur
1 four
1 plaque à Brownies
Mise en oeuvre
Mixer les flocons d'avoine jusqu'à l'obtention d'une farine.
Séparer 3 blancs d'oeuf et réserver. Battre le restant des oeufs (soit 3 jaunes + 2 entiers).
Ôter les noyaux des dattes, éplucher la banane et mixer le tout avec les œufs battus jusqu'à l'obtention d'un mélange onctueux et mélanger à l'avoine.
Mélanger le cacao avec le miel puis ajouter l'huile de coco jusqu'à l'obtention d'une pâte et ajouter au mélange.
Battre les 3 blancs en neige puis incorporer délicatement à la préparation.
Préchauffer le four à 180°C.
Étaler la préparation sur une plaque à Brownies jusqu'à l'obtention d'une couche d'environ 2 centimètres d'épaisseur et enfourner 30 minutes.
Après la sortie du four, laisser refroidir avant de découper en rectangles et de servir.
Suggestions
Les Brownies sont meilleurs lorsqu'ils ont été conservés au frais quelques heures au réfrigérateur avant la dégustation.
Selon les goûts, il est possible d'ajouter des noix, ou des éclats de chocolat noir – 99% pour éviter la sucre raffiné.