Si, comme moi, vous êtes un adorateur du chocolat, mais du vrai chocolat, pur, nature, bien fort, bien noir, qui tape le palais… voici ma recette (express) de pâte à tartiner.
Les ingrédients
Pour 100 gr de pâte à tartiner :
- 30 gr de cacao en poudre;
- 30 gr de miel liquide ou crémeux;
- 40 gr de lait concentré non sucré –ou un peu plus en fonction de la consistance désirée, mais pas trop trop si vous voulez en faire des truffes.
Préparation
Peser les ingrédients dans un bol. Mélanger avec une fourchette jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
Transférer dans un récipient hermétique, laisser reposer 2 ou 3 heures au réfrigérateur avant de consommer nature ou sur une tranche de pain/brioche – ou, si vous êtes un furieux, étalé sur une tablette de chocolat 90%, le tout trempé dans un bon bol de cacao chaud.
Se conserve plusieurs jours au frais.
Pour aller plus loin/fort : la truffe
Pour transformer cette pâte en truffe : prélever l'équivalent d'une grosse cuiller à café de pâte, réaliser une quenelle et saupoudrer de cacao en poudre pour assécher progressivement la surface et la détacher naturellement de son support.
Lorsque la quenelle se détache, la rouler dans du cacao en poudre et former une boule bien ronde.
Mettre dans une boîte, chaque truffe espacée.
Stocker au réfrigérateur.